jeudi 28 février 2008
Gougères
Posté par Lau à 09:29 | Catégorie : Amuses-bouche | Tags : fromage
Les choux salés, tout le monde en raffole dans la famille et on m'en réclame souvent pour l'apéro. L'avantage de ces petites choses, c'est qu'en plus d'être délicieuses et accomodables à volonté, on peut les préparer à l'avance et les congeler après refroidissement, il suffit alors de les faire chauffer quelques minutes à four chaud avant de les servir ...
Pour environ 30 belles gougères :
- 25 cl d'eau
- 75 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 gr de farine
- 4 oeufs
- 200 gr de gruyère râpé
Préparation :
Faites la pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre dans l'eau et le sel. Portez à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.
Remettez sur le feu et desséchez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Retirez du feu, laissez tiédir.
Incorporez les oeufs un à un en mélangeant énergiquement à la spatule (prenez bien soin d'incorporer parfaitement chaque oeuf).
Ajoutez à cette pâte le gruyère râpé.
Préchauffez votre four à 210°.
Disposez des boules sur une plaque recouverte de papier cuisson (j'utilise deux cuillères à soupe ça me convient bien).
Faites cuire à four chaud (210°) jusqu'à ce que ça ait gonflé et croûté (environ 15 minutes), puis abaissez la température à 180° pour le reste de la cuisson (comptez 10 à 15 minutes encore, vos choux doivent être légèrement dorés).
Servez sans attendre ...
A cette préparation de base, on peut rajouter, pour fourrer les gougères (en les fendant encore chaude c'est plus facile ou en découpant un capuchon que vous replacerez après avoir fourré), des dés de jambon, des olives en morceaux, de la ciboulette, des lardons, des oignons, du saumon fumé avec de la crème fraîche ou encore du fois gras.
On peut aussi les fourrer avec d'autres fromages, au choix : bleu, comté, parmesan, chèvre, roquefort, fromage aux noix ... faites selon votre imagination !
Source : Marmiton
Ce que vous en dites ...
Loupiti j'espère que tu aimeras quand tu auras l'occasion de tester :-)
SophieR, je vais aller voir tes chouquettes, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait ...
Merci à tous les autres pour vos commentaires !
Frédée c'est vraiment trop bon les gougères, tu devrais remonter dans ta pile à tester la recette ;-) Elle est parfaite à mes yeux mais suis-je vraiment objective à ce niveau là lol ... ;-)
Magnifiques tes gougères!
