mercredi 4 novembre 2009
Gratin de poires aux épices
Posté par Lau à 16:04 | Catégorie : Desserts | Tags : cannelle, poires, sucre en grains
Une recette toute simple mais vraiment délicieuse ! Le contraste du fondant des poires avec le croustillant de la pâte crumble en version tiède est un pur bonheur, sans oublier la cannelle et la caramélisation des poires qui subliment les arômes de ce dessert ! Nous avons testé également froid, et bien je fus agréablement surprise car celà reste fort bon !
Ingrédients :
- 3 grosses poires
- 90 gr de beurre
- 60 gr de sucre en grains (ou sucre perlé)
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 2 grains de poivre noir
- 80 gr de farine
- 60 gr de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 210 °c (th.7).
Epluchez les poires et coupez-les en morceaux.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle. Ajoutez les poires, 30g de sucre
en grains, 1 cuillère à café de cannelle, le clou de girofle, le poivre. Faites
cuire à feu doux 5 minutes, retirez les grains de poivre (j'ai aussi retiré le
clou de girofle) et mettez les poires de côté.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Puis incorporez le
reste du beurre en morceaux en le travaillant du bout des doigts pour obtenir
un sable grossier.
Mettez la pâte dans un plat à gratin légèrement beurré et recouvrez avec les
poires (j'ai aussi nappé ces dernières du jus caramélisé qu'elles ont rendu à
la cuisson).
Dans un verre, mélangez les 30 gr de sucre en grains restant avec 1 cuillère à
café de cannelle. Remuez-bien. Lorsque les grains sont bien imprégnés de
cannelle, répartissez-les sur le gratin.
Faites cuire 20 minutes au four.
Servez tiède ou froid.
NB : vous pouvez très bien préparer cette recette avec une grosse boite de poires en sirop ;)
Source : Béghin-Say
jeudi 8 octobre 2009
Far à la noix de coco
Posté par Lau à 09:26 | Catégorie : Desserts | Tags : noix de coco, rhum, vanille
Une façon originale de détourner le far breton, exotique, frais et une texture exactement comme je les aime !
Le plus de cette recette : j'adore la couche de noix coco qui remonte à la surface et croûte légèrement à la cuisson ...
Un des mille et un délices que l'on peut trouver sur le blog de Florianna, un délicieux blog plein de douceurs :-)
Je peux dire que c'est grâce à toi que j'aime la noix de coco Miss ;-)
Pour 8 personnes :
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 4 œufs
- 3/4 de litre de lait entier
- 125 gr de noix de coco râpée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Creusez un puits et cassez-y les œufs.
Mélangez en commençant par le centre puis en élargissant de façon à incorporer toute la farine.
Faites chauffer le lait et versez-le petit à petit sur la pâte en tournant vivement le mélange.
Ajoutez le rhum puis mélangez à nouveau.
Incorporez la noix de coco râpée et mélangez bien l'ensemble.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone) et enfournez pendant 30 min environ, th°7 (210°).
Laissez complètement refroidir avant d'entreposer le far quelques heures au réfrigérateur, puis démoulez, servez et savourez ...
vendredi 18 septembre 2009
Moelleux au chocolat et aux noisettes
Posté par Lau à 19:19 | Catégorie : Desserts | Tags : chocolat, fromage frais, noisettes, sans beurre
Une recette que je fais régulièrement et dont mon mari raffole ! On obtient un gâteau gourmand, très moelleux et délicieusement parfumé ...
Ingrédients :
- 225 gr de noisettes en poudre
- 4 fromages frais type petits suisses (4x60 gr)
- 3 œufs
- 80 gr de farine
- 125 gr de sucre roux
- 40 gr de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (ou de noix si vous avez)
- 1 sachet de levure chimique
- 125 gr de pépites de chocolat
Préparation :
Mélangez les noisettes en poudre avec la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure. Ajoutez y le fromage battu ainsi que les œufs, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis ajoutez l'huile progressivement.
Pour finir, incorporez délicatement les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré et légèrement
fariné et faites cuire au four à 160/170° pendant 35 à 40 minutes.
Note : Vous pouvez remplacer les petits suisses par du fromage blanc à quantité égale.
Si vous ne voulez pas que vos pépites de chocolat fondent trop à la cuisson, vous pouvez les entreposer au
congélateur pendant une ou deux heures avant de les incorporer à votre préparation.
Source : une recette inspirée par la Nutelloise de Framboisine.
lundi 31 août 2009
Glace légère au citron
Posté par Lau à 15:09 | Catégorie : Desserts | Tags : blanc d'oeuf, citron, glace
Ma première réalisation depuis que j'ai une sorbetière, c'est une recette que j'ai eu l'occasion de tester plusieurs fois déjà !
Elle est parfaitement équilibrée en bouche, légère et rafraichissante, onctueuse, bref un délice !
A déguster seule ou bien en accompagnement d'un fondant au chocolat par exemple ;-)
Pour environ 800 ml de préparation :
- Le zeste et le jus de 2 gros citrons (15 ml de jus)
- 200 gr de sucre en poudre
- 2 blancs d’œufs
- 300 ml de crème fraîche épaisse
Préparation :
Dans une casserole mettez le zeste et le jus de citron, le
sucre, et 150 ml d’eau. Faites chauffer doucement en remuant sans arrêt jusqu’à
dissolution du sucre.
Amenez à ébullition et faites mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à l’obtention
d’un sirop léger.
Battez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme et, en continuant à fouetter,
incorporez le sirop encore chaud.
Laissez refroidir, ajoutez la crème. Sorbetière : 20 à 25 minutes.
lundi 22 juin 2009
Fondant au chocolat
Posté par Lau à 11:40 | Catégorie : Desserts | Tags : café, chocolat, vanille
Aujourd'hui je vous propose un grand classique, mais néanmoins succulent : le fondant au chocolat.
Voici donc ma version agrémentée d'un peu de café pour corser le tout, franchement il est extra : le cœur du gâteau est délicieusement fondant ou coulant selon le temps de cuisson, succès garanti !!!
Ingrédients :
- 200 gr de chocolat pâtissier noir
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre naturel vanillé
- 5 œufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine
- 2 cuillères à café rases de café soluble (facultatif)
Préparation :
Dans une grande casserole, faites fondre le chocolat préalablement coupé en morceaux avec le beurre sur feu doux, remuez de temps en temps.
Battez au fouet les œufs entiers et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Quand le chocolat et le beurre sont bien incorporés et fondus, sortez la casserole du feu et attendez quelques instants que le mélange refroidisse avant d'y incorporer le mélange à base de sucre et d'œufs.
Quand le mélange est bien lisse, ajoutez la farine et le café puis mélangez jusqu'à totale absorption
(on peut tamiser la farine, cela facilite l'incorporation à la pâte et cela fait une pâte plus régulière).
Versez dans un moule à manqué ou mieux un moule à cake beurré, et enfournez dans un four préchauffé à 170°-180° pendant 20 à 30 minutes (selon votre four et si vous aimez le gâteau coulant ou moins mais le dessus doit former une croûte).
Sortez du four, laissez refroidir puis démoulez le gâteau.
Petits trucs pour un fondant encore plus ... fondant :
- mettre la préparation dans le plat préalablement beurré puis l'entreposer au congélateur pour une demi heure à une bonne heure (selon la consistance que vous voulez à la fin : fondant à souhait ou coulant), puis au sortir du congélateur metter le plat dans le four non préchauffé pour 20 à 30 min.
- dans des moules individuels : versez la moitié du mélange dans chaque moule puis disposez un ou deux carrés de chocolat dans chacun et versez le reste de préparation. Le coeur est délicieusement coulant ... La cuisson à même température mais 8 à 10 min selon votre four.
Version fondant-coulant (vieille photo désolée pour la qualité ...)
samedi 30 mai 2009
Gaufres croustillantes
Posté par Lau à 14:42 | Catégorie : Desserts | Tags : levure chimique
Des gaufres délicieusement croustillantes et très peu sucrées qui peuvent être accommodées selon les envies de chacun …
Ingrédients :
- 300 gr
de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 œufs
- 40 cl de lait
Préparation :
Battez
les œufs en omelette jusqu’à consistance mousseuse. Incorporez les autres
ingrédients jusqu’à consistance lisse.
Mettez à préchauffer votre gaufrier et faites cuire vos gaufres.
A déguster de préférence tiède …
Source : recette fournie avec mon gaufrier
mardi 22 juillet 2008
Cake au citron
Posté par Lau à 14:25 | Catégorie : Desserts | Tags : citron
Un délicieux cake bien parfumé, moelleux et tout léger en bouche, on a adoré !
Ingrédients :
- 2 citrons (jus + zestes)
- 150 gr de farine
- 100 gr de maïzena
- 180 gr de sucre roux
- 150 gr de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
Préparation :
Beurrez un moule à cake avec un peu du beurre fondu.
Mélangez la farine, la maïzena, le sucre et la levure. Ajoutez les oeufs puis petit à petit incorporez le beurre.
Pour finir, ajoutez le jus et les zestes des citrons.
Enfournez pour environ 50 minutes à 180° (four non préchauffé). Attendez le refroidissement pour démouler et déguster !
Vous pouvez remplacer les citrons par le jus et le zeste d'une orange, dans ce cas, mettez un peu moins de sucre (150 gr devraient suffir).
dimanche 11 mai 2008
Crumble aux pommes et aux amandes
Posté par Lau à 08:17 | Catégorie : Desserts | Tags : amandes, pommes
Un dessert que j'aime tout particulièrement pour sa simplicité, son mélange de textures et de saveurs, un véritable enchantement pour les papilles !
Pour 4 à 6 personnes :
- 4 pommes
- 20 gr de sucre roux
- 20 gr d’amandes effilées
- 50 gr de pâte d’amandes en dés (facultatif)
Pour la pâte :
- 60 gr de farine
- 60 gr d'amandes en poudre
- 45 gr de beurre froid en petits morceaux
- 40 gr de sucre roux
Préparation :
Préparez le crumble en frottant du bout des doigts tous
les ingrédients pour la pâte jusqu'à obtenir un "sable"
homogène. Réservez-le au frais.
Préchauffez le four à 180-200°C.
Dans une poêle anti-adhésive, faites dégorger de leur eau les pommes en morceaux
avec le sucre et faites-les sauter à feu vif quelques minutes,
jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. En fin de cuisson ajoutez les
amandes effilées et la pâte d’amandes en dés puis retirez du feu.
Disposez dans un plat à gratin ou des moules individuels et recouvrez de la pâte.
Faites cuire environ 15 minutes (la pâte à crumble doit être dorée).
Dégustez tiède ou froid ...
mercredi 26 mars 2008
Gaufres Liégeoises
Posté par Lau à 09:43 | Catégorie : Desserts | Tags : sucre en grains
Cette recette elle m'a fait de l'oeil un moment avant que je la tente ... depuis je la fais régulièrement.
Ces gaufres sont moelleuses et croquantes avec le sucre perlé, et ce caramel qui se forme au fur et à mesure de la cuisson dans le gaufrier, un pur bonheur !
Merci Manue pour cette délicieuse recette !
Pour une quinzaine de belles gaufres :
- 375 gr de farine
- 135 gr de lait tiède
- ½ sachet de levure de boulangerie déshydratée (voir sur votre paquet de
levure pour adapter)
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 gr de beurre (j’en met 150 gr)
- 250 gr de sucre perlé
Préparation :
Faites la pâte avec tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre
perlé et laissez reposer 30 min (je laisse un peu plus, jusqu'à 1 heure pour que ça gonfle un peu).
Incorporez le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminez par le sucre perlé.
Divisez la pâte en pâtons (j'en fait 15, voyez par rapport à votre gaufrier).
Commencez à cuire après 30 min de repos. A peu près 3 min de cuisson par
gaufre ... il ne vous reste qu'à déguster ...
Manue vous propose aussi une version simplifiée de cette recette ICI ;-)
lundi 4 février 2008
Tarte à l'orange
Posté par Lau à 08:06 | Catégorie : Desserts | Tags : jaune d'oeuf, orange
Voici une recette proposée par Fephie sur le forum la cuisine
au coin du feu. J'ai eu envie de la tester à mon tour car j'aime beaucoup les
recettes de famille, souvent des coups de coeur pour moi ...
Cette tarte est vraiment délicieuse, acidulée juste ce qu'il faut, fraîche, légère et crémeuse en bouche. Bref je ne regrette qu'une chose c'est qu'il n'y en a plus !
Fephie, je te remercie d'avoir partagé la recette de ton papa, nous l’avons beaucoup apprécié
! Je la garde précieusement ... :-)
Recette et préparation de ma pâte sucrée ici
Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre :
Crème à l'orange :
- 1/2 litre de jus d'oranges pressées
- 100 gr de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 30 gr de maïzena
Préparation :
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus d'orange. Faites le
chauffer et quand le mélange est chaud, ajoutez la maïzena que vous aurez
délayée dans un peu de jus d’eau et faites épaissir à feu doux en remuant
régulièrement (ça prend un peu de temps, ne vous inquiétez pas). La crème est prête
quand elle a une jolie consistance et nappe le dos de votre cuillère.
Versez la crème sur le fond de tarte cuit. Laissez bien refroidir.
Vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain, mettez-la au
réfrigérateur en attendant et sortez-la quelques minutes avant de la déguster.
Si vous le souhaitez vous pouvez remplacer une petite quantité de sucre par du sucre vanillé pour parfumer votre crème ;-)
