lundi 28 septembre 2009
Tarte à la tomate au chèvre et à la mozzarella
Posté par Lau à 11:58 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : chèvre, herbes de provence, moutarde, mozzarella, origan, tomate
Une tarte qui revient régulièrement sur notre table et qui remporte toujours beaucoup de succès ! Simple et rapide à faire, accompagnée d'une petite salade au chèvre, c'est tout juste divin !
Pour un moule à tarte de 26 à 30 cm de diamètre :
- une pâte brisée prête à déroulée ou maison
- 3 belles tomates
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 mozzarella en sachet fraîcheur (125 gr)
- 150 grammes de gruyère râpé
- 1 belle cuillère à soupe de moutarde forte
- herbes de Provence et origan
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Coupez les tomates en fines rondelles.
Sortez la mozzarella et mettez-la à égoutter. Pendant ce temps, coupez la
moitié de la bûche de chèvre en rondelles pas trop épaisses (8 tranches). Puis
faites de même avec la mozzarella (5 tranches).
Préchauffez votre four à température moyenne de 180°.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-en le fond avec une
fourchette. Etalez la moutarde sur le fond de pâte en une couche régulière.
Mettez en couche successive sur la moutarde : du gruyère râpé, puis les
rondelles de tomates. Salez et poivrez, puis
parsemez d'herbes de Provence et d’origan.
Parsemez le reste de gruyère râpé. Disposez en alternant les tranches de
chèvre et de mozzarella, puis salez, poivrez et remettez des herbes de Provence.
Finissez par un filet d'huile d'olive sur toute la garniture.
Enfournez de 30 à 35 min, jusqu'à ce que les fromages fondent et colorent.
lundi 20 avril 2009
Macaronis au poulet sauce curry
Posté par Lau à 09:45 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : carotte, curry, poulet
Aujourd’hui je vous propose une de mes recettes fétiches, entre les couleurs et le croquant des légumes... elle est tout simplement délicieuse ! Je profite du temps encore morose et frais pour vous la faire découvrir histoire de se réconforter une dernière fois avec un plat d’hiver.
Pour 4 personnes :
- 350 g de macaroni
- 400 g de blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 gros oignon haché
- 2 carottes hachées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de bouillon de poule
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
Découpez les blancs de poulet en petits morceaux.
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile l'oignon, les carottes et
l'ail, puis ajoutez le poulet.
Lorsque tout est bien coloré, saupoudrez de curry, versez le bouillon chaud et
la crème liquide, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire à feu doux
pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps, faites cuire dans une marmite d'eau bouillante salée les
macaronis al dente. Egouttez-les soigneusement, versez-les dans un plat chaud,
mélangez avec le poulet et servez immédiatement !
vendredi 13 mars 2009
Flamiche aux poireaux
Posté par Lau à 08:55 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : poireau
Nous avons beaucoup aimé cette recette, les
poireaux sont fondants à souhait et l’appareil tout doux et crémeux !
Une délicieuse recette à déguster chaude ou tiède.
Ingrédients pour un moule à tarte de 24/26 cm de diamètre :
- 1 kg de poireaux (entiers)
- 20 cl de crème fraîche épaisse (30% MG)
- 1 œuf (au lieu d’un jaune)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (au lieu de 50 gr de beurre)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 15 cl de lait écrémé
- sel, poivre
- 2 pâtes brisées
- 1 oeuf ou du lait pour dorer
Préparation :
Coupez les feuilles trop dures et lavez les poireaux.
Détaillez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur et faites-les cuire à l’eau salée dans un
autocuiseur pendant 8 minutes. Egouttez-les soigneusement.
Dans une casserole, faites frémir l’huile d’olive et ajoutez
la farine, mélangez, versez le lait petit à petit sans cesser de remuer.
Ajoutez les rondelles de poireaux, laissez mijoter quelques minutes, toujours
en remuant.
Hors du feu, ajoutez la crème et l’œuf, salez légèrement et
poivrez puis mélangez.
Foncez le moule avec une des pâtes brisées, versez dessus
l’appareil, puis recouvrez avec la seconde pâte en prenant bien soin de souder
les bords.
Dorez à l’œuf battu ou au lait, vous pouvez à l’aide d’une
fourchette faire des bandes en croisillons pour décorer la pâte.
Mettez à cuire à 180°, pendant environ 40 minutes.
Source : Les légumes, éditions Delta 2000
dimanche 22 février 2009
Crème de carottes et riz
Posté par Lau à 09:18 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : carotte, orange, riz
Une petite soupe ça vous tente ? L'onctuosité et les saveurs de celle-ci sont
vraiment à tomber ! Je ne peux que vous la conseiller si vous ne l’avez pas
déjà essayé !
Une recette vue il y a bien longtemps sur le blog de Clipoye ;-)
Pour 4 personnes:
- 1 bel oignon émincé ou 2 petits
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 90 cl d'eau
- 5/6 carottes coupées en rondelles (500 g)
- 75 g de riz non cuit
- 1 tablette de bouillon de volaille
- le jus d'une orange
- Sel et poivre
- cumin en graines (pas mis)
Préparation :
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec l'huile.
Ajoutez l'eau, les carottes, le riz, le bouillon cube et amenez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
Ajoutez le jus d'orange puis passez le tout au mixer.
Saler et poivrer à votre convenance. Servez et parsemez la crème de graines de
cumin.
A déguster sans attendre ...
lundi 24 novembre 2008
Clafoutis au potiron
Posté par Lau à 14:45 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : champignons, oignon, potiron
Une façon un peu différente de savourer ce délicieux légume, ici sous la forme d'un clafoutis très parfumé et riche en couleurs, il ravira les papilles les plus gourmandes ...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de potiron (sans l'écorce ni les graines)
- 400 g de champignons de Paris
- 200 gr d'oignon
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 35 cl de crème fraîche
- gruyère râpé
- 2 belles noisettes de beurre + 10 gr pour le plat
- sel et poivre
Préparation :
Faites fondre une grosse noisette de beurre dans une sauteuse, puis ajoutez le
potiron coupé en cubes et l'oignon émincé, couvrez et laissez cuire 15 min, en
remuant souvent.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Emincez les champignons.
Faites-les sauter à la poêle, avec l'autre noisette de beurre, jusqu'à ce que
le liquide de cuisson se soit évaporé.
Battez les oeufs, la muscade, et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Beurrez un plat à gratin. Déposez-y les cubes de potiron et l'oignon, salez et
poivrez, puis déposez les champignons et recouvrez-les de la préparation aux
oeufs. Parsemez de gruyère râpé.
Posez le plat dans un bain-marie d'eau chaude, et enfournez-le.
Laissez gratiner 30 min environ.
Servez très chaud.
Source : Marmiton
dimanche 2 novembre 2008
Crème de potiron
Posté par Lau à 08:09 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : pommes de terre, potiron
Voici une crème toute douce et onctueuse que vous apprécierez bien chaude servie avec quelques croutons ... un délice !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 gr de potiron
- 500 gr de pommes de terre
- 15 cl de crème fraiche épaisse (allégée ;))
- Persil
- Sel, poivre
Pour les croutons :
- Une belle noisette de beurre (ou de l'huile d'olive)
- 4 tranches de pain de mie coupée en cubes
Préparation :
Pelez les pommes de terre et le potiron. Otez les graines de celui-ci.
Coupez les 2 en morceaux et faites les cuire en autocuiseur 10 minutes, avec de l'eau salée à hauteur.
Mixez
le potage et incorporez la crème. Rectifiez l'assaisonnement et servez
immédiatement avec un peu de persil et vos croutons dorés.
Source : "Les légumes" de Florence Guignet, éditions SAEP
vendredi 24 octobre 2008
Petits flans de carottes et brocolis
Posté par Lau à 10:26 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : brocoli, carotte
En cherchant des idées de recettes de flans et autres clafoutis salés j'ai découvert sur le blog Au bain marie cette recette ! Légère et facile à faire c'est exactement ce que je cherchais, et en plus c'est très bon, merci Marie !
Pour 4 personnes :
- 2 bouquets de brocolis (200 gr)
- 2 carottes (150
gr)
- 25 cl de crème liquide épaisse allégée
- 2 oeufs
- 1 cuillère à
soupe de farine (15 gr)
- 1 noix de beurre pour les ramequins
- sel, poivre, noix de muscade
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Préparation :
Préchauffer le four
à 200°C (ou thermostat 6). Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Lavez et retirez les tiges des brocolis, coupez les fleurs en petits morceaux.
Faites blanchir les brocolis quelques minutes dans de l’eau bouillante ainsi
que les carottes (ou à la vapeur pour conserver les vitamines).
Dans un grand bol
battez ensemble les oeufs, la farine, sel, poivre et noix de muscade.
Ajoutez la crème liquide épaisse ainsi que la moutarde à l'ancienne, et mélangez bien
le tout.
Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Répartissez dessus les
rondelles de carottes et le brocoli. Parsemez d’un peu de sel.
Laissez cuire pendant 25 minutes au four.
jeudi 16 octobre 2008
Velouté de brocolis
Posté par Lau à 17:06 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : brocoli
Une recette vraiment délicieuse et toute simple, à servir en entrée ou même en plat le soir. A refaire encore et encore ...
Ingrédients :
- 1 kg de brocolis
- 2 gros oignons
- 1,5 l de bouillon de volaille (eau + 3 cubes)
- 1 bouquet garni
- 25 cl de crème épaisse
- une noix de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les brocolis.
Mouillez avec le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 min, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à points.
Mixez le tout et ajoutez la crème, assaisonnez à votre goût.
Dégustez ...
Source : Marmiton
lundi 6 octobre 2008
Riz aux Courgettes et au Curry
Posté par Lau à 09:30 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : courgette, curry, riz
Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog Tuyau de poêle.
Ce plat est vraiment simple à réaliser et très gouteux. A refaire sans hésiter !!!
Merci Delphine pour cette délicieuse recette :-)
Pour 4 personnes (en plat principal sans accompagnement) :
- 2 courgettes (environ 500 gr)
- 1 oignon
- 250 gr de riz
- 2 belles cuillères à café de curry
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les courgettes à la paysanne (dans le sens de la longueur en quatre ou
en six selon la largeur des courgettes, puis débitez-les en tranches d’un cm
environ). Hachez l’oignon. Mettez à chauffer de l'huile d'olive et faites suer
l'oignon dedans. Ajoutez le riz, le curry, salez et poivrez à votre convenance.
Sans cesser de remuer, laissez cuire afin que les grains de riz s'enrobent dans
la matière grasse. Les grains de riz ne doivent pas vraiment roussir.
Ajoutez de l'eau, approximativement deux fois le volume de riz (j’ai mis 80 cl
d’eau) puis les courgettes.
Faites cuire à gros bouillons à découvert. Testez la cuisson : s’il n’y a plus
d’eau mais que le riz n’est pas cuit, ajoutez un peu d'eau.
Source : Etonnants légumes de Thierry Thorens
mardi 23 septembre 2008
Tartelettes fines aux tomates cocktails et comté
Posté par Lau à 09:06 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : comté, herbes de provence, tomate
Une idée de recette trouvée sur l'emballage de mon paquet de tomates cocktails. Servies avec une salade verte ces tartelettes ont eu un succès fou !
Pour 6 tartelettes de 12 cm de diamètre :
- 1 pâte brisée
- des tomates cocktails (il m'en a fallu 21 soit un peu plus d'une barquette de 500 gr)
- 12 tranches de comté
- moutarde
- huile d'olive
- herbes de provence
- poivre noir du moulin
Préparation :
Préchauffez le four 10 minutes à 200°.
Foncez la pâte dans vos moules à tartelettes. Tartinez le fond des tarte d'une légère couche de moutarde et disposez les tomates cocktails coupées en 2 dessus (partie coupée vers le haut).
Placez 2 lamelles de comté en croix sur chaque tartelette, versez un filet d'huile d'olive, parsemez d'herbes de provence et d'un tour ou deux de moulin à poivre.
Mettez au four 10 à 12 minutes. Dégustez tiède ou chaud.
