dimanche 18 octobre 2009
Crêpes aux champignons et aux lardons
Posté par Lau à 19:24 | Catégorie : Plats | Tags : champignons, lardons, échalote
Une petite idée toute simple et rapide pour garnir des crêpes salées. A customiser selon ses envies et la saison !
Pour 4 crêpes :
- 200 gr de lardons (vous pouvez remplacer par du lard ou du bacon)
- 200 gr de champignons de paris (ou autre selon la saison)
- ail, persil, poivre noir du moulin
- 1 échalote
- 1 filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre
Préparation :
Faites revenir les champignons émincés dans un filet d'huile d'olive, assaisonnez à votre convenance puis ajoutez l'échalote finement hâchée et les lardons.
Laissez colorer en remuant de temps en temps.
Dressez sur les crêpes, parsemez de persil et servez sans attendre.
samedi 31 janvier 2009
Aumônières sauce poulette
Posté par Lau à 19:19 | Catégorie : Plats | Tags : champignons, poulet
Me voilà de retour pile pour la saison des crêpes, et avec une excellente recette que je tiens d’une amie, une recette fétiche même je dois dire, vraiment je vous la conseille, elle est très parfumée et goûteuse ... un vrai bonheur !
Pour garnir 4 crêpes :
- une grosse échalote
- 400 gr de dés de filet de poulet
- un morceau de beurre
- 200 gr environ de champignons
frais émincés
- 10 cl de vin blanc
- une cuillère à café de fond de veau (ou de fond de volaille)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- une belle poignée de gruyère râpé
- un œuf
- un peu de sel et de poivre du moulin (facultatif)
Préparation :
Faites revenir l'échalote dans du beurre avec le poulet, ajoutez les
champignons.
Délayez le fond de veau (ou de volaille) avec le vin blanc.
Mouillez la préparation avec le vin blanc. Attendez qu'il soit un peu évaporé.
Ajoutez la crème fraîche (si elle n'épaissit pas assez, ajoutez un peu de
maïzena).
Mélangez bien sur feu assez doux puis ajoutez le gruyère.
Quand tout est prêt, éteignez le feu puis cassez l'œuf et mélangez immédiatement
!
Garnissez les crêpes de la préparation et servez aussitôt ...
Cette sauce se réchauffe sur feu doux et peut être agrémentée de quelques gouttes de citron en fin de préparation ;-)
Et comme on a jusqu'au 31 (oops je suis sur le fil du rasoir !!!) je vous souhaite à tous une très bonne année, et surtout une bonne santé !
mardi 5 août 2008
Cake au jambon et aux olives
Posté par Lau à 08:40 | Catégorie : Plats | Tags : fromage, jambon, olives
Un délicieux cake bien de saison, idéal pour un pique nique, il est moelleux et aéré, un délice !
Ingrédients :
- 150 gr de farine
- 100 gr de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 20 cl de lait
- 1 pincée de sel et du poivre
- 100 gr de gruyère râpé
- 200 gr de dés de jambon
- 1 petite boîte d'olives vertes dénoyautés (110 gr pour ma part)
Préparation :
Beurrez légèrement un moule à cake.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez les oeufs puis petit à petit incorporez l'huile d'olive.
Faites de même avec le lait. Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez le fromage et mélangez.
Pour finir incorporez délicatement les dés de jambon et les olives (que vous aurez préalablement égouttées et coupées en 4).
Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes à 170°-180°.
Attendez le refroidissement pour démouler. Puis entreposez au réfrigérateur jusqu'à moment de déguster !
mercredi 6 février 2008
Crêpes au poulet épicé et 3 poivrons
Posté par Lau à 10:47 | Catégorie : Plats | Tags : curry, poivron, poulet
Une recette improvisée pour la chandeleur qui m'a valu un grand succès à la maison, goûteuse, légère et colorée ... très appétissante ! J'imagine aussi très bien cette garniture en accompagnement de riz ou de pâtes ...
Pour garnir 4 crêpes :
- 300 gr de filet de poulet en dés
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron jaune
- un filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à café et demi de curry
- un peu de sel
Préparation :
Faites saisir les morceaux de poulet dans un filet d'huile, puis ajoutez le
curry, salez modérément, mélangez et laissez colorer.
Mélangez les poivrons coupés en lamelles au poulet et laissez les parfums
s'imprégner quelques minutes sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement à votre
convenance.
Dressez et garnissez vos crêpes de cette préparation sur les assiettes.
Servez chaud ou tiède, c'est tout aussi délicieux !
Si vous avez trop de poivrons vous pouvez en garder une partie et les congeler déjà coupés, pour garnir une pizza ou accompagner un plat de riz.
vendredi 1 février 2008
Crêpes complètes
Posté par Lau à 10:44 | Catégorie : Plats | Tags : fromage, jambon, oeuf
Voici une recette toute simple et non moins délicieuse, que je fais régulièrement.
Pour la recette des crêpes salées c'est par ici ;-)
Garniture pour 1 crêpe :
- 1 belle tranche de jambon blanc
- 1 oeuf
- une poignée de gruyère râpé
- 1 noisette de beurre
- sel (facultatif)
- quelques tours de poivre noir du moulin
- 1 pincée persil
Préparation :
Préparez l'oeuf au plat dans une poêle (je trouve celà plus pratique que d'attendre qu'il cuise sur la crêpe au risque que celle-ci ne finisse carbonisée ...).
Faites fondre une noisette de beurre dans la crêpière et déposez-y une
crêpe. Déposez au centre la tranche de jambon, puis l'oeuf au plat et parsemez de gruyère râpé.
Salez si vous le souhaitez, donnez quelques tours de moulin à poivre et parsemez
de persil.
Laissez cuire sur feu doux quelques minutes, le temps que le gruyère fonde .... Dressez dans une assiette accompagné d'un peu de salade ou non et servez aussitôt !!!
Pensez à remettre une
noisette de beurre dans la crêpière entre chaque crêpe.
Source : "Les crêpes de Sophie", de Sophie Dudemaine
