lundi 16 novembre 2009
Moelleux aux amandes et à la pomme
Posté par Lau à 17:35 | Catégorie : Desserts | Tags : amandes, fromage frais, pommes, purée d'amandes, sans beurre
Après le moelleux choco-noisettes voici une variante aux amandes et à la pomme.
Le gâteau est toujours aussi gourmand, il paraît plus compact car j'avais envie d'essayer sans levure, chose que je ne regrette pas, la texture reste plus humide et il n'en est que plus moelleux-fondant !
Ingrédients :
- 250 gr d’amandes en poudre
- 3 œufs
- 80 gr de farine
- 2 cs de purée d’amandes
- 125 gr de sucre roux
- 4 fromages frais type petits suisses (4x60 gr)
- 50 gr d’amandes hachées
- ½ pomme coupée en cube
- 2 belles poignées d’amandes effilées
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un saladier excepté la pomme et mélangez bien le tout. Puis ajoutez les
morceaux de pomme et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré et légèrement fariné.
Parsemez les amandes effilées sur le dessus du gâteau.
Faites cuire au four à 160/170° de 35 à 40 minutes.
A déguster tiède ou froid !
mercredi 4 novembre 2009
Gratin de poires aux épices
Posté par Lau à 16:04 | Catégorie : Desserts | Tags : cannelle, poires, sucre en grains
Une recette toute simple mais vraiment délicieuse ! Le contraste du fondant des poires avec le croustillant de la pâte crumble en version tiède est un pur bonheur, sans oublier la cannelle et la caramélisation des poires qui subliment les arômes de ce dessert ! Nous avons testé également froid, et bien je fus agréablement surprise car celà reste fort bon !
Ingrédients :
- 3 grosses poires
- 90 gr de beurre
- 60 gr de sucre en grains (ou sucre perlé)
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 2 grains de poivre noir
- 80 gr de farine
- 60 gr de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 210 °c (th.7).
Epluchez les poires et coupez-les en morceaux.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle. Ajoutez les poires, 30g de sucre
en grains, 1 cuillère à café de cannelle, le clou de girofle, le poivre. Faites
cuire à feu doux 5 minutes, retirez les grains de poivre (j'ai aussi retiré le
clou de girofle) et mettez les poires de côté.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Puis incorporez le
reste du beurre en morceaux en le travaillant du bout des doigts pour obtenir
un sable grossier.
Mettez la pâte dans un plat à gratin légèrement beurré et recouvrez avec les
poires (j'ai aussi nappé ces dernières du jus caramélisé qu'elles ont rendu à
la cuisson).
Dans un verre, mélangez les 30 gr de sucre en grains restant avec 1 cuillère à
café de cannelle. Remuez-bien. Lorsque les grains sont bien imprégnés de
cannelle, répartissez-les sur le gratin.
Faites cuire 20 minutes au four.
Servez tiède ou froid.
NB : vous pouvez très bien préparer cette recette avec une grosse boite de poires en sirop ;)
Source : Béghin-Say
dimanche 18 octobre 2009
Crêpes aux champignons et aux lardons
Posté par Lau à 19:24 | Catégorie : Plats | Tags : champignons, lardons, échalote
Une petite idée toute simple et rapide pour garnir des crêpes salées. A customiser selon ses envies et la saison !
Pour 4 crêpes :
- 200 gr de lardons (vous pouvez remplacer par du lard ou du bacon)
- 200 gr de champignons de paris (ou autre selon la saison)
- ail, persil, poivre noir du moulin
- 1 échalote
- 1 filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre
Préparation :
Faites revenir les champignons émincés dans un filet d'huile d'olive, assaisonnez à votre convenance puis ajoutez l'échalote finement hâchée et les lardons.
Laissez colorer en remuant de temps en temps.
Dressez sur les crêpes, parsemez de persil et servez sans attendre.
jeudi 8 octobre 2009
Far à la noix de coco
Posté par Lau à 09:26 | Catégorie : Desserts | Tags : noix de coco, rhum, vanille
Une façon originale de détourner le far breton, exotique, frais et une texture exactement comme je les aime !
Le plus de cette recette : j'adore la couche de noix coco qui remonte à la surface et croûte légèrement à la cuisson ...
Un des mille et un délices que l'on peut trouver sur le blog de Florianna, un délicieux blog plein de douceurs :-)
Je peux dire que c'est grâce à toi que j'aime la noix de coco Miss ;-)
Pour 8 personnes :
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 4 œufs
- 3/4 de litre de lait entier
- 125 gr de noix de coco râpée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Creusez un puits et cassez-y les œufs.
Mélangez en commençant par le centre puis en élargissant de façon à incorporer toute la farine.
Faites chauffer le lait et versez-le petit à petit sur la pâte en tournant vivement le mélange.
Ajoutez le rhum puis mélangez à nouveau.
Incorporez la noix de coco râpée et mélangez bien l'ensemble.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré (sauf si moule en silicone) et enfournez pendant 30 min environ, th°7 (210°).
Laissez complètement refroidir avant d'entreposer le far quelques heures au réfrigérateur, puis démoulez, servez et savourez ...
lundi 28 septembre 2009
Tarte à la tomate au chèvre et à la mozzarella
Posté par Lau à 11:58 | Catégorie : Légumes et féculents | Tags : chèvre, herbes de provence, moutarde, mozzarella, origan, tomate
Une tarte qui revient régulièrement sur notre table et qui remporte toujours beaucoup de succès ! Simple et rapide à faire, accompagnée d'une petite salade au chèvre, c'est tout juste divin !
Pour un moule à tarte de 26 à 30 cm de diamètre :
- une pâte brisée prête à déroulée ou maison
- 3 belles tomates
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 mozzarella en sachet fraîcheur (125 gr)
- 150 grammes de gruyère râpé
- 1 belle cuillère à soupe de moutarde forte
- herbes de Provence et origan
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Coupez les tomates en fines rondelles.
Sortez la mozzarella et mettez-la à égoutter. Pendant ce temps, coupez la
moitié de la bûche de chèvre en rondelles pas trop épaisses (8 tranches). Puis
faites de même avec la mozzarella (5 tranches).
Préchauffez votre four à température moyenne de 180°.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-en le fond avec une
fourchette. Etalez la moutarde sur le fond de pâte en une couche régulière.
Mettez en couche successive sur la moutarde : du gruyère râpé, puis les
rondelles de tomates. Salez et poivrez, puis
parsemez d'herbes de Provence et d’origan.
Parsemez le reste de gruyère râpé. Disposez en alternant les tranches de
chèvre et de mozzarella, puis salez, poivrez et remettez des herbes de Provence.
Finissez par un filet d'huile d'olive sur toute la garniture.
Enfournez de 30 à 35 min, jusqu'à ce que les fromages fondent et colorent.
