dimanche 5 juillet 2009
Brioche sans beurre
Posté par Lau à 17:12 | Catégorie : Pains & viennoiseries | Tags : brioche, sans beurre
Je dois avouer que quand j’étais tombée sur cette recette sur le blog d’Hélène, cela avait attisé ma curiosité.
Le résultat est une brioche aérée et légère, elle est moelleuse et sa mie toute douce ! Mais quand on est habitué aux brioches au beurre on peut être déçu gustativement (comme mon chéri), je pense que présenté comme un pain brioché cela passe mieux ;-)
Personnellement j’ai
bien aimé, c'est léger et plus digeste donc à refaire de temps en temps !
Ingrédients :
- 500 gr de farine T.45
- 100 gr de fromage blanc à 20 ou 40% de MG
- 2 œufs + 150 ml de lait écrémé (vous devez avoir 250 grammes de liquide en tout)
- 50 gr de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de levure déshydratée
Préparation :
Battez les œufs en omelette.
Mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites lever la levure dans le lait
tiède.
Ajoutez le lait avec la levure au premier mélange et incorporez. Puis ajoutez les
œufs battus, le fromage blanc et la fleur d’oranger et mélangez bien le tout.
Laissez doubler la pâte.
Chassez l’air et formez la brioche. Vous pouvez dorer au lait légèrement sucré et parsemez un peu de sucre en grains.
Faites cuire à
180° pendant 25min environ. Couvrez de papier alu si la brioche colore trop
vite.
Servie en tranches légèrement toastées ou non avec du nutella ou de la confiture, elle fera votre bonheur au petit déjeuner ;-)
La méthode en MAP sur le blog d’Hélène ;-)
lundi 22 juin 2009
Fondant au chocolat
Posté par Lau à 11:40 | Catégorie : Desserts | Tags : café, chocolat, vanille
Aujourd'hui je vous propose un grand classique, mais néanmoins succulent : le fondant au chocolat.
Voici donc ma version agrémentée d'un peu de café pour corser le tout, franchement il est extra : le cœur du gâteau est délicieusement fondant ou coulant selon le temps de cuisson, succès garanti !!!
Ingrédients :
- 200 gr de chocolat pâtissier noir
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre naturel vanillé
- 5 œufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine
- 2 cuillères à café rases de café soluble (facultatif)
Préparation :
Dans une grande casserole, faites fondre le chocolat préalablement coupé en morceaux avec le beurre sur feu doux, remuez de temps en temps.
Battez au fouet les œufs entiers et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Quand le chocolat et le beurre sont bien incorporés et fondus, sortez la casserole du feu et attendez quelques instants que le mélange refroidisse avant d'y incorporer le mélange à base de sucre et d'œufs.
Quand le mélange est bien lisse, ajoutez la farine et le café puis mélangez jusqu'à totale absorption
(on peut tamiser la farine, cela facilite l'incorporation à la pâte et cela fait une pâte plus régulière).
Versez dans un moule à manqué ou mieux un moule à cake beurré, et enfournez dans un four préchauffé à 170°-180° pendant 20 à 30 minutes (selon votre four et si vous aimez le gâteau coulant ou moins mais le dessus doit former une croûte).
Sortez du four, laissez refroidir puis démoulez le gâteau.
Petits trucs pour un fondant encore plus ... fondant :
- mettre la préparation dans le plat préalablement beurré puis l'entreposer au congélateur pour une demi heure à une bonne heure (selon la consistance que vous voulez à la fin : fondant à souhait ou coulant), puis au sortir du congélateur metter le plat dans le four non préchauffé pour 20 à 30 min.
- dans des moules individuels : versez la moitié du mélange dans chaque moule puis disposez un ou deux carrés de chocolat dans chacun et versez le reste de préparation. Le coeur est délicieusement coulant ... La cuisson à même température mais 8 à 10 min selon votre four.
Version fondant-coulant (vieille photo désolée pour la qualité ...)
vendredi 12 juin 2009
Macarons à la cannelle
Posté par Lau à 08:44 | Catégorie : Petits fours & bredele | Tags : blanc d'oeuf, citron, noisettes, sucre glace, vanille
De délicieuses bouchées croquantes au coeur tendre ...
Pour environ 50 macarons :
- 1 gousse de vanille
- 300 gr de noisettes en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 4 blancs d’oeufs
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 125 gr de sucre glace
Préparation :
Ouvrez la gousse de vanille, grattez la chair et mélangez-la avec les noisettes
et la cannelle.
Préchauffez le four à 160°. Chemisez les plaques.
Battez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le jus de citron.
Ajoutez le sucre glace et battez à nouveau.
Incorporez délicatement les noisettes aux blancs en neige à l’aide d’un fouet.
Prélevez de petites portions de pâte à l’aide de 2 cuillères à café et
déposez-les sur la plaque. Mettez dans le bas du four pour une vingtaine de
minutes.
Si toutefois vous êtes sensibles à la noisette, je vous déconseille cette recette, mon petit mari n’ayant pas supporté :-/
Source : Pâtisseries entre copains, Editions Solar
samedi 30 mai 2009
Gaufres croustillantes
Posté par Lau à 14:42 | Catégorie : Desserts |
Des gaufres délicieusement croustillantes et très peu sucrées qui peuvent être accommodées selon les envies de chacun …
Ingrédients :
- 300 gr
de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 œufs
- 40 cl de lait
Préparation :
Battez
les œufs en omelette jusqu’à consistance mousseuse. Incorporez les autres
ingrédients jusqu’à consistance lisse.
Mettez à préchauffer votre gaufrier et faites cuire vos gaufres.
A déguster de préférence tiède …
Source : recette fournie avec mon gaufrier
mercredi 20 mai 2009
Palmiers au comté
Posté par Lau à 18:10 | Catégorie : Amuses-bouche | Tags : comté
Des petits feuilletés apéritifs très simples et rapides à
réaliser mais toujours très appréciés.
Je les réalise souvent au comté mais vous pouvez très bien les faire en le
remplaçant par de l’emmental ou tout autre fromage qui se râpe !
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 100 gr de comté
- 1 belle cuillère à soupe de moutarde
Préparation :
Etalez sur la pâte feuilletée une cuillère à soupe de
moutarde. Parsemez généreusement de comté que vous aurez râpé finement.
Roulez, en serrant bien, deux des extrémités de la pâte en rapprochant les
rouleaux l’un vers l’autre jusqu’à ce qu’ils se touchent au centre.
Laissez reposer au frigo demi heure à une heure puis sortez la pâte et coupez-la en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur.
Mettez à cuire, sur plaque préalablement sulfurisée, à 200° pendant 12-15
minutes.
A déguster tiède ou froid.
